Kandungan protein rata -rata dari kenari utama Xinjiang adalah 19,35%, dan kadar lemak rata -rata adalah 60,91%. Dibandingkan dengan kenari di bagian lain negara ini, ia memiliki karakteristik kandungan protein tinggi dan kandungan rendah lemak. Komposisi asam lemak adalah asam palmitat, asam oleat, asam linoleat, asam -inolenat dan asam stearat. Kandungan rata -rata asam lemak tak jenuh adalah 90,45%, asam lemak tak jenuh ganda adalah 66,19%, dan rasio asam linoleat (ω -6)/ -linolenic acid (ω {{{11}) memenuhi nilai WHO yang direkomendasikan. Variasi asam amino selesai dan kandungan totalnya tinggi. Kandungan asam amino esensial menyumbang 27% hingga 30% dari total kandungan asam amino, dan SRC adalah antara 68,85 dan 78,40. Asam amino pembatas pertama protein kenari adalah lisin.
